Unreal Tournament 3 is het vervolg op Unreal Tournament 2004. De game biedt veel van de populaire gameplay uit UT2004. Denk hierbij aan snelle actie in verschillende speelmodi zoals Deathmatch, Team Deatchmatch, Capture the Flag, Onslaught en een nieuwe modus: Warfare.
Zoals bij UT2004 ook het geval was zijn voertuigen ook heel belangrijk in dit deel uit de Unreal Tournament-serie. Er zijn een aantal nieuwe voertuigen toegevoegd en ook beschikt elke speler over een hoverboard. Met dit zwevende skateboard kunnen spelers zich een stuk sneller voortbewegen dan als ze te voet zouden zijn. Het hoverboard heeft echter als nadeel dat de speler geen wapens kan gebruiken tijdens het zweven.
Een grote verandering ten opzichte van eerdere Unreal Tournament-delen is de toevoeging van een complete singleplayercampaign. Het spel heeft een singleplayermodus met een compleet nieuwe verhaallijn gekregen. Deze campaign is ook met twee personen te spelen via het internet.